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El ferm

Brinery & Bakehouse

Alimentos cultivados para una vida cultivada

Alimentos fermentados veganos orgánicos de origen local

 
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Panes de masa madre

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Harina Recién Molida

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Café tostado artesanal

Sobre The Ferm

Ferm Brinery & Bakehouse es un proyecto de alimentos fermentados creado por mí, Jacob. Crecí amando el pan de masa madre y mi abuela  encurtidos de eneldo kosher. Desde que era un niño  gravitaba hacia los alimentos salados y, si era agrio, aún más.

 

Recordando mi infancia, mientras mi madre preparaba  la cena aparecía en la mesa de la cocina  produciendo mi  "Experimentos científicos", una excusa para tirar todo  Podría encontrarlo en un bol y mezclarlo  en una magia  "poción".

Ese enfoque experimental de la comida  ha culminado en  una colección cada vez mayor de ideas, fórmulas y técnicas que han  abarcó toda la vida. 

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Country Bread Cut

Hogar  Horneado  Panes integrales

Todos nuestros panes están elaborados con  al menos 50% de cereales integrales recién molidos de levain  hogaza.  La biodiversidad en los cereales es importante para nosotros. Nos esforzamos por incluir al menos dos variedades de grano  en cada pan.  

Al utilizar una levain joven, minimizamos la acidez de nuestros panes para proporcionar un delicado equilibrio de sabores agrios, dulces y umami.  

Nuestro proceso comienza con una simple combinación de harina y agua y termina en un pan delicioso, saludable y crujiente. Algunos lo llaman masa madre, otros lo llaman pan de levain. De cualquier manera, estamos seguros de que encontrará una variedad que le guste.  

Café tostado artesanal

Nuestro café es cuidadosamente seleccionado y tostado para exhibir  los mejores sabores que cada frijol tiene para ofrecer. Encontrará una variedad de orígenes tostados en diversos grados para complacer a todos los paladares.  

Asado a pedido en lotes pequeños, nuestro enfoque tiene que ver con la frescura y el sabor.

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Whole Wheat Berries in Mill
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Harina Molida a la Piedra

La nutrición y el sabor son factores clave en todos nuestros alimentos, por eso molimos nuestra harina todos los días.  

Si  horneado en una barra de pan o usado  alimentar  levain, nuestras harinas recién molidas añaden un impulso extra a la fermentación debido a las levaduras naturales presentes en el grano.